Non Plus Ultra
Deckel
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600g | Mehl |
| 100g | Zucker |
| 2Pck | Vanillezucker |
| 500g | Butter |
| 6 | Eigelb |
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1-2 | Eiweiß |
| 200g | Puderzucker |
- Einen Teig aus den Zutaten zusammenrühren, dann 5mm dick auswellen und anschließend kleine dünne ⌀=20mm, ausstechen. Diese dann bei 140°C Umlauf für 7-8 Minuten backen.
- Während sie backen, kann man den Guss vorbereiten, erstmal das Eiweiß steifschlagen und anschließend den Puderzucker daruntermischen.
- Dann bestreicht man diese mit dem Guss und bäckt sie nochmals für 4 Minuten und dann auskühlen lassen.
| Parameter | Info |
|---|---|
| Backzeit | 13 min, mit Guss nochmal 4 min |
| Backtemperatur | 140°C Umluft |
Füllung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | geriebene Blockschokolade |
| 400 g | geriebene Mandeln |
| 150 g | Zucker |
| 1Pck | Vanillezucker |
| 200g | Palmin |
| Cognac |
- Palmin aufwärmen bis es flüssig ist.
- Mandeln, Schokolade, Zucker vermischen, und mit dem Palmin verrühren und mit Cognac abschmecken.
- Die warme Füllung zwischen die Teigplatten füllen
Notizen
Historie
- Durchmesser von 23mm (1DM) auf 200mm reduziert
- Palmin reduziert, ist zwar schwerer zu verarbeiten, schmeckt aber besser