Clotted Cream (englisch)

Clotted Cream

Clotted cream is lusciously thick and rich and of a glorious deep creamy yellow colour. It has a minimum fat content of 55% and is particulary associated with West Country cream teas.

Hallo Sabine,

Take: 2 pints of very fresh full cream milk; preferably Jersey

Pour the milk into a wide-topped basin and leave to stand for a while, preferably up to 8 hours in the refrigerator, to allow the cream rise to the top. Stand the basin in a shallow pan of water and bring slowly to the boil. Continue simmering as slowly as possible for 2 or 3 hours, until the cream has formed a rich bubbly crust. Allow to cool and then stand for several hours, preferably in the refrigerator. Finally, skim off the clotted cream into a dish and serve with all desserts. This makes about 4 oz. Use up the remaining milk in the ordinary way; drink it by the glass when freshly skimmed or in tea or coffee or to make puddings, for example bread and butter pudding.

Hier die Übersetzung:

Man braucht:

• 1140ml sehr frische, vollfetthaltige Milch, am besten Jersey
• Schütte die Milch in ein Gefäß mit sehr weiter Öffnung und lasse etwa 8 Stunden stehen, am besten im Kühlschrank, damit die Sahne zur Oberfläche aufsteigen kann.
• Stell das Gefäß in eine flache Pfanne mit Wasser und bring es langsam zum Kochen.
• Für etwa 2 bis 3 Stunden so sachte wie möglich weiter köcheln lassen, bis die Sahne eine dicke, blasige Schicht gebildet hat.
• Abkühlen lassen und für einige Stunden erneut in den Kühlschrank stellen.

Danach die clotted cream abschöpfen und in eine Schüssel tun. Ergibt etwa 115g. Kann zu allen Desserts gereicht werden.

Hoffe das hilft dir weiter. Cappuccino

Quelle: alternative http://www.cupcakeproject.com/2009/09/clotted-cream-recipe-making-clotted.html (abgerufen 05.06.2013)

Quelle: http://www.chefkoch.de/forum/2,1,475734/Clotted-Cream-eine-Antwort.html (abgerufen 05.06.2013)

– Main.JuliaHerbst - 05 Jun 2013