Rezept für selbst gemachtes Sahnestandmittel
Zutat
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 25 g | Johannesbrotkernmehl (auch Carubenmehl), Guarkernmehl |
| 50 g | Puderzucker |
Verwendung
1-2 TL Sahnestandmittel auf 200 - 250 ml Sahne
Gelatineersatzstoffe:
Quelle: https://www.smarticular.net/gelatine-ersatz-vegan-speisestaerke-pektin-agar-agar/
kalt & kalt
1-2 TL Johannisbrotkernmehl genügen, um 500 Gramm Früchte ~ 2 TL Guarkernmehl für 250 ml Flüssigkeit 2-3 TL Pfeilwurzelmehl binden etwa 250 Milliliter Flüssigkeit.
heiß
1 gestr. TL Agar-Agar pro 500 Milliliter Flüssigkeit 1 EL Speisestärke für 250 ml Flüssigkeit 5-10 g Pektin auf 1 kg Früchte