Eiersalat (vegan)
Quelle: https://www.schuerzentraegerin.de/recipe/schmeckt-taeuschend-echt-veganer-eiersalat/ (abgerufen am 05.10.2022)
für 2 Portionen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | kleine Nudeln (eilos !) |
| 80 g | Kichererbsten aus dem Glas |
| 50 g | vegane Mayonnaise |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| frischen Schnittlauch | |
| etwas Kala Namak (Schwefelsalz) | |
| Pfeffer |
-
Schritt Al dente war gestern: Koche für dieses Rezept die Nudeln weich und schrecke sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit einem Stampfer fein stampfen. Die Nudeln ebenfalls stampfen, wenn sie nicht klein genug sind, und mit der Kichererbsenmasse vermengen. Nun Kurkuma dazugeben, damit die Masse ihre Eierfarbe erhält. Schäle die Zwiebel und schneide diese in ganz feine Würfel. Mische diese ebenfalls unter die Masse.
-
Schritt Gib als Nächstes die Mayonnaise dazu und schmecke den Salat mit Kala Namak und Pfeffer ab. Das Schwefelsalz lieber zunächst vorsichtig dosieren und nachwürzen, wenn dir der Salat noch nicht genug nach Ei schmeckt. Die Schnittlauchhalme waschen, klein schneiden und in den Salat geben. Alles noch einmal kräftig verrühren und dann zuschlagen.
Optional: Senf, Curry und einen kleinen Schuß Gurkenwasser