Kartoffelauflauf
Quelle: swr - Kochen im Südwesten
Kartoffeln
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Kartoffeln |
| Salz/ weißer Pfeffer/ geriebene Muskatnuß | |
| 2 | Eigelb |
| 30 g | Butter |
| 2 | Eiweiß |
den Spinat
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Blattspinat |
| Salz | |
| 500 ml | Wasser |
| 30 g | Butter (Margarine zum Einfetten) |
zudem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 EL | geriebener Parmesan |
| 20 g | Butter |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Im Topf mit gesalzenem Wasser 20 Min. kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
Kartoffeln durchpressen oder mit einem Mixer entsprechende bearbeiten, mit Pfeffer und Muskat würzen. Eigelb und Butter in die Kartoffeln rühren (nicht zu heiß, sonst Gerinnungsgefahr!).
Eiweiß steif schlagen und unterheben. Spinat waschen und im gesalzenem Wasser für 10 Min. kochen, abgießen.
Butter im Topf zerlassen, Spinat darin schwenken. Feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Schichten, also Hälfte der Kartoffelmasse, ganzer Spinat, restliche Kartoffelmasse.
Parmesan und Butter in Flöckchen daraufgeben.
Vorgeheizter Ofen auf mittlerer Schiene backen.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Backzeit | 30 Min |
| E-Herd | 220Grad |
| Gas | Stufe 5 oder halbgroße Flamme |
Petersilie als Deko, dazu Tomatensoße und pochierte Eier!
Guten Appetit!
– Main.JuliaHerbst - 18 Jul 2012