Suki Yaki
Sukiyaki im Kanto-Stil:
Quelle: https://oryoki.de/blog/sukiyaki-japanischer-eintopf/
Zutaten für 4 Personen:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | dünn geschnittenes Rinderfilet (möglichst zart und mäßig durchwachsen) |
| 12 | Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet) |
| 250 g | Shirataki- Nudeln (oder Glasnudeln) |
| 250 g | weißer Tofu |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 150 g | Shungiku-Blätter (oder Chinakohl) |
| 4 | große Eier |
Soße
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 180 ml | Sojasoße |
| 50 ml | Sake |
| 60 ml | Mirin |
| 120 ml | kaltes Wasser |
| 3 EL | Zucker (nach Bedarf) |
Vermischen Sie die Zutaten für die Sukiyaki Sauce und lassen Sie diese in einem kleinen Topf 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd bevor die Sauce aufkocht.
Zubereitung
- Wenn Sie für dieses Rezept getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie diese 15 Minuten in Wasser ein. Gießen Sie die Pilze danach ab und trocknen Sie diese sorgfältig. Entfernen Sie dann die Stiele und halbieren Sie die Kappen.
- Schneiden Sie die Nudeln in mundgerechte Stücke und würfeln Sie den Tofu.
- Waschen Sie den Lauch und die Shungiku-Blätter. Den Lauch in diagonal in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden. Die Shungiku-Blätter hacken Sie in grobe Stücke.
- Schlagen Sie jeweils ein Ei für jede Person in eine kleine Schüssel und verrühren Sie es zu einer einheitlichen Masse.
- Geben Sie die festen Zutaten sowie die Sauce in die Sukiyaki Pfanne und kochen Sie diese bei hoher Hitze bis zur gewünschten Garstufe. Achten Sie darauf, dass die Zutaten nicht aufeinander liegen, um das Aroma zu bewahren.
- Sobald die Zutaten gar sind, können sie aus der Pfanne genommen und in Schüsseln serviert werden. Tauchen Sie diese vor dem Essen kann noch in das aufgeschlagene Ei.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Falls Sukiyaki Sauce übrig bleibt, lässt sie sich sehr gut mit gekochtem Reis genießen. Viel Freude mit diesem Sukiyaki-Rezept und guten Appetit!
Anmerkung
Julia meint: doppelte Portion reicht :P