Quiche Lorraine
Für einer Tarteform Durchmesser: 26-28cm
Zutaten
Mürbeteig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 125 g | kalte Butter |
| ca. 80 ml | Eiswasser |
| 1 Prise | Salz |
Füllung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Schinkenspeck |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund glatte Petersilie |
| 4 | Eier |
| 200 ml | Sahne |
| 200 g | Käse, grob gerieben; z.B. Gruyère |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Mürbeteig
- Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben
- Butter in kleinen Stückchen und Salz dazugeben (oder sehr kalte Butter grob reiben)
- Mit den Fingerspitzen zu Bröseln verreiben oder mit einem großen Messer durchhacken
- Eiswasser nach und nach dazugeben und rashc zu einem Teigkloß zusammenfügen
- Zu einem flachen Ziegel formen und ca. 1 Stunde kühlen
Füllung
- Speck fein würfeln
- Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, in etwas Fett andünsten
- Petersilie waschen und schneiden
- Eier, Sahne, Käse, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie verrühren, pfeffern und sparsam salzen
Fertigstellung
- Backofen auf 175 °C vorheizen, Tarteform gut ausfetten
- Teig ausrollen und die Form damit auskleiden, mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 10 min blind backen, Hülsenfrüchte entfernen und nochmals ca. 5 min backen
- Backofen auf 200 °C umschalten
- Speck auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Eiermischung darüber gießen
- Für ca. 25 - 30 min backen
- 10 min ruhen lassen und dann aus der Form nehmen
- Schnmeckt warm und kalt