Fondant au Chocolat
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Bitterschokolade (möglichst die Sorte “Cremant”) |
| 200g | Butter |
| 120g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 100ml | Cognac “Obergrenze” (nächstes Mal mit weniger Cognac ca. 60-80ml) |
| 2 EL | Mehl |
| 5 | Eiweiß (halbsteif geschlagen (?) |
- Zuerst die Springform mit Backpapier auslegen und buttern.
- Alternativ Muffinförmchen mit Papier auslegen und den Teig darin einfüllen. Backzeit ca. zwischen 15- 20min.
- Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen, gut durchrühren und vom Wasserbad nehmen.
- Die Eigelbs zusammen mit dem Zucker schaumig rühren und unter die Schokolade- Butter- Masse mischen.
- Den Cognac, das gesiebte Mehl unterheben und zum Schluss das Eiweiß unterziehen.
- Die Masse in die Springform füllen und etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
- Es ist normal, dass der Kuchen wieder leicht zusammen fällt, er soll nicht luftig sein.
Donatas Tipp: Eine Hälfte vom Teig in die Form geben, dann geriebene (oder gehackte) Zartbitterschokolade drauf geben und den restlichen Teig darüber geben, so daß die Schokolade komplett bedeckt wird.