Low Carb Brot

Basierend auf https://eatsmarter.de/rezepte/low-carb-brot

Menge Zutat
40 g gehackte Kürbiskerne
40 g Sonnenblumenkerne
20 g Sesam
150 g Magerquark
4 Eier (alternativ 8 Eweiß)
½ TL Salz
1 TL Backpulver
50 g Leinsamenschrot
2 EL Weizenkleie
4 EL Haferflocken
3 EL Flohsamenschalen
50 g gehackte Haselnusskerne
2 EL Chiasamen ersetzt durch Flohsamenschalen
  • Kürbis-, Sonnenblumenkerne und Sesam mischen, 2 EL beiseitestellen. Quark mit Eiern verrühren, Salz und Backpulver untermischen. Kürbis-, Sonnenblumenkerne und Sesam, Leinsamenschrot, Kleie, Chiasamen, Haferflocken, Flohsamenschalen und Haselnüsse unterrühren.
  • Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glatt streichen und mit einem Messer längs einritzen. Die beiseitegestellten Kerne darüberstreuen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2) 45-55 Minuten backen.
  • Zur Garprobe einen Holzspieß ins Brot stechen. Bleibt kein Teig daran kleben, ist es fertig. Herausnehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.