Bananen-Schoko-Muffin (Vegan)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Mehl |
| 30g | Schokolade - geraspelt |
| 175g | Zucker |
| 2TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 3 | Bananen - reif |
| 125ml | vegane Buttermilch |
| 100ml | Öl |
Zubereitungszeit: 20min
Backzeit: 15-20 min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Utensilien: Muffinform
- Mische Mehl, Zucker, Backpulver und Kakao in einer großen Rührschüssel.
- Heize den Ofen auf 175°C und fette die Muffinform oder lege Papiermanschetten ein.
- Nun mixe in einer Schüssel die Buttermilch, das Ei, Öl und die zerdrückten Bananen. Dann füge die Mehlmischung bei und gut verrühren!
- Die Muffinförmchen zu 2/3 füllen und für 10min bei 175°C in den Backofen, dann auf 160°C herunterdrehen und noch mal so 5-10 min backen.
- Die Masse ergibt ca. 15-18 Muffins.
Bei veganer Buttermilch aus selbstgemachter Mandelmilch bleibt z.B. Mandelmehl übrigt, mit diesem kann man ein Teil des Mehls ersetzenmit Mandelmilch Mandelmehl übrig, damit kann man ein Teil des Mehls ersetzen. 130 g Mehl + 100 g Mandelmehl anstatt 200 g Mehl.
Kohlenhydrategehalt:
- Dinkelmehl: 70 g auf 100 g Mehl
- Mandelmehl: 10 g auf 100 g Mehl
Vegane Buttermilch:
125 ml Mandelmilch 1 TL (ca. 8 ml) Zitronensaft
Mandelmilch mit Zitronensaft verrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die vegane Buttermilch leicht andickt.
ca. 10-15 min gerinnen lassen.
gibt es auch in Normal