Rhabarberkuchen
Teig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250g | Mehl |
| 1,5TL | Backpulver |
| 150g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 100g | Fett |
| 3 Prise | Salz |
| 3 EL | Milch |
| 700- 1000g | Rhabarber |
Guss
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1/8l | Saure Sahne |
| 3-4 | Eier |
| 80g | Zucker |
| 1EL | Rum |
Backen
| Zubereitungszeit: | ???min |
|---|---|
| Backtemperatur | 180°C |
| Backzeit | 2x 20-25 min |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Utensilien | Springform |
Zubereitung
- Rhabarber schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckers vom Teig bestreuen und stehen lassen.
- Eier trennen, mit dem Eigelb dem restlichen Zucker schaumig schlagen, das Fett und Milch hinzufügen und rühren bis es eine sämige Masse gibt. Die trockenen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
- Eiweiß zu Eischnee schlagen und mit dem Rhabarber (und dem gezogenen Wasser) und der Teig heben und in die gefettete Springform geben.
- In den vorgeheizten Backofen (180 °C Umlauf) ca. 20-25 min backen, der Teig darf nicht durchgebacken sein, da er sonst trocken wird durch die 2. Backrunde.
Belag/Guss
- Eier trennen
- Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und anschließend die saure Sahne und Rum unterrühren. Abschließend den Eischnee unterheben.
- Der Kuchen aus dem Backofen nehmen und Belag schön auf dem Kuchen verteilen und nochmal 20-25 min backen.
Info
Bei der halben Menge des Kuchens habe ich 2x ca. 15min gebacken. Und er war schön saftig!