Zucchini Pancakes

Puffer

Menge	Zutat
2	Zucchini (ca. 650g)
	Salz
2	Eier
100g	Mehl
3 EL	Haferflocken (fein)
	Pfeffer
	Kürbiskerne (über die fertigen Puffer)

Zucchini in eine Schüssel reiben (fein), 1TL Salz dazugeben und durchmischen
ca. 10’ stehen lassen
Zucchini, Mehl, Eier, Haferflocken zusammenrühren und mit Salz, Pfeffer und, vielleicht, etwas Chili abschmecken
ggf ein Paar kleingehakte Kürbiskerne dazu gehen
In Pfanne mit Olivenöl braten.
- während die erste Seite brät, die einzelnen Puffer mit ein paar Kürbiskernen dekorieren
- anschliessend umdrehen und mit reduzierter Temperatur und Deckel durchziehen lassen