Nuss-Möhren-Hähnchen

Hähnchen mit Cashew-Möhren-Kruste mit gedünsten Zucchini und Paprikareis

Hähnchen

Menge Zutat
2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
1/2 TL Salz
1 TL Paprika edelsüß
1 Frühlingszwiebel oder Schalotte
100 g Cashewkerne, ungeröstet ungesalzen
120 g Karotten (Möhren) in Stücke
20 g Erdnussbutter
40 g Frischkäse
40 g Honig
40 g Senf
2-3 Prisen frisch gemahlenen Pfeffer
Butterschmalz oder Öl zum Anbraten

Soße

Menge Zutat
1 rote (Spitz-)Paprika
ca. 180 g Frischkäse
ca. 200 ml Gemüsebrühe
Weißwein zum Ablöschen (lieblich)
Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
Soßenbinder z.B. Mondamin

Beilage

Menge Zutat
400 g Zucchini, gewürfelt
250 g Reis, z.B. Basmatireis

Zubereitung

  1. Zucchini kleinschneiden, ein bisschen Salzen und zur Seite stellen.
  2. Reis waschen (2-3 mal bis das Wasser klar bleibt)
  3. Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden (oder mit dem Häcksler klein machen), anschließend in der Pfanne in Butterschmalz andünsten.
  4. Möhren und Cashewkerne im Häcksler für ca. 10 s zerkkleinern, oder bis man die gewünschte Größe hat
  5. gedünstete Zwiebeln und die restlichen Zutaten hinzufügen und nchmal für ca. 5 s laufen lassen.
  6. Hähnchenfilets in der Mitte horizontal halbieren und mit dem Paprikapulver einreiben.
  7. Hähnchen auf beiden Seiten anbraten und in die Schale vom Dampfgarer legen und mit der vorbereiteten Kruste bestreichen.
  8. Die Zucchini in eine weitere Schale vom Dampfgarer geben und mit dem Hähnchen für ca. 10 - 15 min in den Dampfgarer garen.
  9. Reis entsprechend kochen (mit Wasser, Salzwasser oder Brühe je nach Geschmack)
  10. Die Soße Paprika entweder kleinschneiden oder häckseln
  11. Paprika mit Butterschmalz für bei mittlere Hitze anbraten, mag man das Röstaroma kann man es auch bei höhere Temperatur anbraten, mit Weißwein ablöschen
  12. Gemüsebrühe hinzufügen, kurz aufkochen und den Firschkäse hinzufügen.
  13. Mit Soßenbinder andicken, wenn man dickflüssigeren Soßen bevorzugt.

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