Bulgogi (Feuerfleisch)
Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2830091434978332/Fraeulein-Kimchis-Bulgogi.html (zuletzt abgerufen am 2025-07-15)
Zutaten
Marinade
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen (Original 5) |
| 1/4 | Nashibirne, alternativ Apfel oder Birne; ich hab 1/2 normale Birne genommen |
| 125 ml | Sojasauce |
| 3 EL | brauner Zucker |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 Spritzer | Sake |
| 1 Spritzer | Reisessig |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Chilipulver |
Einlegegut
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Rindfleisch (Entrecote, anderes hochwertiges Rindfleisch oder nach Sukiyakifleisch beim Metzger fragen.) |
| 3 | Möhren |
| 3 - 5 | Frühlingszwiebeln (Original 2 Bund) |
| 1 | Zwiebel |
Zubereitung
Marinade zubereiten
- Nashi-Binre und den Knoblauch pürieren.
- Die restlichen Zutaten der Marinade zum Birnen-Knoblauch-Püree hinzufügen und gut vermischen.
Marinieren
- Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Möhren diagonal in dünne Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Fleisch, Möhren, Frühlingszwiebeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit der Marinade gut vermischen. Am besten für einige Stunden (z.B. über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Anschließend in einer Grillpfanne kurz scharf anbraten.
Vegane Variante:
Statt 500 g Rindfleisch habe ich 175 g dünn geschnittene Pilze z.B. Kräutersaitlinge oder Champignons und 100 g Sojageschnetzeltes (https://www.korodrogerie.de/grobes-bio-soja-geschnetzeltes-1-kg) genommen. Zum Wässern des Sojageschnetzelte, gebe ich noch 200 ml Wasser zur Marinade dazu und lege das Geschnetzelte damit für mindestens. 4 h oder über Nacht ein.