Rosinenbraten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1.5 kg | Rinderbraten |
| Salz, Pfeffer | |
| 600g | Rosinen |
| 2 Dosen | grüne Oliven |
| 2 Dosen | schwarze Oliven |
| 2l | Rotwein |
| 600ml | Rahm |
Zubereitung
- Rindfleisch in ca. 1.5 cm dicke Scheiben schneiden
- Lagen aus abwechselnd Rindfleisch und Oliven/Rosinen in eine Schale schichten
- das Ganze mit dem Wein übergießen bis alles bedeckt ist
- 2 Tage kühl stehen lassen
- die Fleischscheiben aus der Schüssel holen, abtupfen, mit Mehl bestäuben und auf beiden Seiten in einer heissen Pfanne scharf anbraten
- das ganze Fleisch in einen großen Topf geben, die Einlegeflüssigkeit mit Rosinen und Oliven dazugeben
- zwei bis drei Stunden auf niedriger Flamme kochen lassen
- mit Pfeffer und Salz abschmecken
- mit Mehlschwitze oder Saucenbinder andicken (= reinmischen und kurz aufkochen lassen)
- Sahne dazugeben