Erdbeertore mit Fraisier

Für ein Törtchen von Durchmesser ca. 20 cm

Quelle: aus dem Backkurs “Backen wie in Frankreich” von Veronika Hellstern

Zutaten

Biskuit

Sirup

Creme

Zubereitung

Biskuit

1. Backofen auf 180 °C vorheizen
2. Springform Durchmesser 24cm mit Backpapier auslegen (Boden und Rand)
3. Eier und Zucker kurz verrühren, dann bei laufendem Mixer das heiße Wasser zugeben
4. Bei höchster Geschwindigkeit 3-4 Minuten rühren, die Masse muss nun hellgelb und sehr schaumig sein
5. Mehl und Mandeln mischen und mit dem Schneebesen zügig unterheben
6. Backzeit ca. 25 Minuten, umgedreht auf einem Gitter auskühlen lassen

Sirup

• Vanilleschote teilen und auskratzen, Samen für die Füllung weglegen
• Wasser, Vanilleschote und Zucker aufkochen bis der Zucker gelöst, und dann abkühlen lassen

Füllung

• Erdbeeren vorsichtig in stehendem Wasser waschen und trocken tupfen
• Sahne steif schlagen
• Mascarpone, Puderzucker und Vanillemark glatt rühren
• Sahne unterheben; Creme kühl stellen

Fertigstellung

• Erdbeeren längs halbieren
• Biskuit auf einen Durchmesser von 20 cm ausschneiden
• Biskuit in 2 Platten teilen
• 1.Biskuitplatte auf eine Unterlage stellen und mit einem Tortenring umspannen
• Tortenring innen mit Klarsichtfolie ausschlagen
• Biskuit mit ca. der Hälfte des Sirups bepinseln und mit einer dünne Schicht Creme einstreichen
• Erdbeeren an den Rand der Form stellen - Spitze nach oben, Schnittfläche an den Ring-
• Restliche Beeren in der Form verteilen und mit Creme auffüllen
• 2.Biskuitplatte mit Sirup tränken und auflegen
• einige Stunden oder über Nacht kühlen lassen
• zum Servieren mit Puderzucker bestäuben