Hefezopf

Menge Zutat
3 Eier
1 kg Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
35-40 g frische Hefe
500 g Rosinen
3/8 l Milch
2 TL Salz
1 TL geriebene Zitronenschale

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine große Mulde eindruecken.Die Mulde mit einem Teil des Zuckers ausstreuen, die angewärmte Milch in die Mulde geben und die Hefe dazubröckeln. Den restlichen Zucker und das Salz dazugeben und 10min warten.
  2. Die restlichen Zutaten ohne die Rosinen dazugeben und den ganzen Teig gut durchkneten. Anschliessen den Teig an einem warmen, zugfreien Ort ca ein halbe Stunde gehen lassen.
  3. Den Teig noch einmal kurz mit den Rosinen durchkneten, in drei Teile teilen, die Teile zu langen “Würsten” ausrollen und diese zu einem Zopf flechten. Den Zopf noch einmal 10 min gehen lassen. Zum Abschluss mit Eigelb bestreichen, gff groben Zucker darüber streuen und das ganze in einem auf 200° vorgeheizten Backofen 50 min backen.

Variante: Anstatt Rosinen kann man auch getrocknete “softe” Pflaumen nehmen, diese kleinschneiden und in den Teig kneten.