Hasenpastete
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Leber (vom Rind/Kalb oder alternativ Hähnchen) |
| 700 g | Bauchfleisch |
| 1500 g | Hasenkeule (wenig Knochen) |
| 200 g | weißer damit es saftiger wird (experimentell) |
| 3 | große Lorbeerblätter |
| 3 | große Zwiebeln |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 2 | trockene Brötchen |
| 4-5 | Eier |
| Pfeffer, Salz | |
| 400g | Rückenspeck (weiß) zum Abdecken |
Zubereitung
- Das Fleisch mit den Lorbeerblätter, Zwiebeln, Knoblauch gar dünsten bis das Fleisch vom Knochen fällt! Gegebenenfalls Wasser nachfüllen.
- 1-2 trockene Brötchen hinzufügen um das restliche Wasser aufsaugen.
- Fleisch vom Knochen lösen und die Masse zweimal durch den Fleischwolf drehen!
- Anschließend die Eier, Pfeffer, Salz und 1-2 Tassen Wasser hinzufügen.
- Form einfetten, mit Semmelbrösel bestreuen.
- Teig in Form einfüllen und mit Speckstreifen (ganz weißer Speck ohne Fleisch) abdecken, dass verhindert das Austrocken.
- 1.5h bei 150°C mit Umluft backen
Historie
- Backdauer und Backtemperatur reduziert
