Käse-Sahne-Torte
Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/441691136309367/Die-weltbeste-Kaesesahne-Torte.html
Zutaten
Teig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 4 | Eier |
| 3 | Eiweiß |
| 150g | Mehl |
Belag
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 BL | weiße Gelatine |
| 150 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 250 ml | Milch |
| 600 ml | Sahne |
| 350 g | fetter Quark |
| 1-2 Dosen | Mandarinen |
Zubereitung
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Butter, Eigelb, Zucker schaumig schlagen, und anschließend in kleinen Mengen das Mehl dazugeben.
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Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
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Die Backform mit Backpapier auslegen oder mit Öl auspinseln und dann vorsichtig den Teig in die Backform und bei 160°C
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(Ober-und Unterhitze) ca. 35 min backen bis er goldgelb ist.
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Gelatine im kalten Wasser einweichen.
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Zucker, Eigelb und Milch verrühren und erwärmen (es sollte nicht kochen).
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Die Gelatine gut ausdrücken, und in die heiße Ei-Zucker-Milch geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
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Die Masse kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt (ca. 30 min).
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Die Sahne steif schlagen und mit dem Quark verrühren. Die abgekühlte Ei-Zucker-Milch-Gelatinen-Masse dazugeben und gut verrühren.
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Den abgekühlten Teig optional einmal halbiern, um den unteren Teig einen Tortenring legen und ihn mit den abgetropften Mandarinenscheiben belegen.
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Den Belag vorsichtig auf den Teig geben und verteilen und am Schluß den oberen Teig vorsichtig drauflegen und den Käsesahne für ein paar Stunden kühlstellen.