Profiterol
Teig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250ml | Wasser |
| 1Prise Salz | |
| 100g | Butter |
| 150g | Mehl |
| 5 | Eier |
Zimtcreme
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 0,5l | Milch |
| 2 | Zimtschoten zerbröckelt |
| 5 | Eigelbe |
| 100g | Zucker |
| 30 g | Mehl |
| 1 Prise Salz |
Schokoladensauce
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | dunkle Kuvertüre |
| 100g | Vollmilch Kuvertüre |
| 100g | Nougat |
| 125ml | Sahne |
Zubereitung
Für die Profiterol Wasser, Salz und Butter kochen. Mehl hinzufügen und bei starker Hitze solange rühren, bis scih ein Kloß gebildet hat. In eine Schüssel geben und alle Eier unterrühren. Den glatten Teig in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Tupfen auf ein Backblech verteilen.
- Bei 200° ca. 25 Minuten backen. Die ausgekühlten Profiterols mit einer Sterntülle auf der Unterseite einstechen, so daß sie mühelos mit der Creme gefüllt werden können.
- Für die Creme Milch und Zimtschoten aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen.
- Eigelb, Zucker, Mehl und Salz vermischen. Zimtmilch hinzufügen, verquirlen und wieder in den Topf füllen.
- Die Creme bei mittlere Temperatur unter ständigem rühren aufkochen lassen. Durch ein Sieb passieren.
- Die noch warme Creme in einen Spritzbeutel geben und die Profiterol damit füllen.
- Für die Sauce dunkle Kuvertüre, Vollmilchkuvertüre und Nougat in eine Metallschüssel geben und im Wasserbad schmelzen.
- Die Sahne mit der Schokoladensauce verrühren.
- Die gefüllten Profiterol in die Schokoladensauce tauchen.