Quiche mit Lauch
Zutaten für Quiche- und Obstkuchenform 28 cm (24 cm).
Zutaten
Teig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 225 g (200 g) | Mehl |
| 150 g (125 g) | kalte Butter |
| 1 L (1 M) | Ei |
| 1 TL | Salz |
Füllung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 Stangen (3 Stangen) | Lauch |
| 2 | Schalotten |
| 100 g (75 g) | Bacon |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 M (3 M) | Eier |
| 250 g (200 g) | Creme fraîche |
| Salz, Pfeffer, Muskat |
Zubereitung
Mürbeteig
- Alle Zutaten für den Teig rasch mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten.
- In Folie gewickelt für 1 h kalt stellen.
Füllung
- Lauch in Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Schalotten in feine Ringe, Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, mit den Lauchringen mischen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen und die gefette Form damit auslegen. Die Lauchmasse auf den Teig verteilen.
- Eier mit Creme fraîche glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und über die Lauchmischung gießen.
- Bei 200°C ca. 35-40 min. backen.