Piccata Milanese

für 2 Personen

FÜR DIE TOMATENSAUCE

Menge Zutat
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Dose Tomate (stückig, 400g)
1⁄2 TL Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 TL getrocknete Italienische Kräuter
1⁄2 Bd. frisches Basilikum

FÜR DIE PICCATA

Menge Zutat
2 Eier
60 g geriebener Parmesan
300 g Kalbsschnitzel
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
40 g Mehl
150 g Sonnenblumenöl (oder Butterschmalz)

FÜR DIE SPAGHETTI

Menge Zutat
200 g Spaghetti
etwas Salz für das Kochwasser

Zubereitung

Du benötigst: Küchenmesser, Schneidebrett, kleiner Topf oder Pfanne, Schüssel, Pfanne, Küchenpapier, großer Topf

Schritt 1

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark

Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch für ca. 2 Minuten darin anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und für etwa 1 Minute mitrösten. anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und für etwa 1 Minute mitrösten.

Schritt 2

  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose1⁄2 TL Salz
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • 1 - 2 TL getrocknete Italienische Kräuter1⁄2 Bd. frisches Basilikum

Die Tomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern mischen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das frische Basilikum ohne Stiel fein schneiden und unter die Sauce mischen. Für die Piccata Milanese

Schritt 3

  • 2 Eier
  • 40 g Mehl
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 300 g Kalbsschnitzel
  • etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g Sonnenblumenöl oder Butterschmalz

Für die Picatta die Eier in einer Schüssel mit dem Parmesan verquirlen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Das Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen, kurz abtropfen lassen und direkt in die Pfanne geben. Je Seite ca. 2 Minuten goldgelb ausbacken. Auf ein Küchenkrepp ge- ben und abtupfen. Unser Tipp Entspannt servieren Die Schnitzel können gut im Backofen bei 80 Grad ca. 10 Minuten warmgehalten werden, ohne dass sie zu trocken werden.

Schritt 4

  • 200 g Spaghetti
  • etwas Salz

Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe „al dente“ kochen und abschütten. Die frisch gekochten Spaghetti direkt in die Tomatensauce geben. Spaghetti mit Schnitzeln auf Tellern anrichten. Guten Appetit!