Kürbiscremesuppe
Quelle: Manuel 01.Oktober 2007- die url der website hab ich leider vergessen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | mittelgroßen Muskatkürbis (etwas süßer als der Hokkaido-Kürbis) |
| 1/2 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | mittelgroße Möhre/ Karotte |
| 1/4 l | Gemüsebrühe (zum Aufgießen) |
| 2 EL | Sahne |
| einen Schuss Weißwein (am besten halbtrocken) | |
| 2-3 | Lorbeerblätter |
| etwas Salz und Pfeffer | |
| Kürbiskerne und Petersilie (zur Verzierung) | |
| Kürbiskernöl (wenn vorhanden) |
Zubereitung
- Das Gemüse klein und in Würfeln schneiden, in eine große Pfanne (oder Topf) geben und in Kürbiskernöl, bzw. Butter leicht anschwitzen.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit Weißwein ablöschen.
- Das Gemüse + Zwiebeln etwas einkochen lassen, anschließend die Brühe und etwas Sahne (1-2 EL) dazugeben.
- Ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alles gut durch ist.
- Am Schluss wird es noch püriert. Falls die Suppe zu dickflüssig sein sollte, hilft es ein bisschen heißes Wasser nachzugießen.
- über die fertig Kürbiscremesuppe die getrockneten Kürbiskerne streuen.