veganes Naan
Quelle: https://rainbowplantlife.com/vegan-naan/ (abgerufen am 14.7.2026)
Zutaten für 8 Portionen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 160 ml | lauwarmes Wasser (37.7 - 43.3 °C) |
| 2 TL | Rohrzucker (bio) |
| 1,5 TL | frische Hefe |
| 250 g | Mehl (405) |
| 1/2 TL | feines Meersalz |
| 1/4 TL | Backpulver |
| 1 EL | neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl |
| 3-4 EL | gehackter Koriander (optional) |
| 3 EL | vegane Butter |
| 2-3 | Knoblauchzehen, fein gerieben |
| Meersalzflocken |
Zubereitung:
- In einer Schale den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und die Hefe dazugeben und kurz (ca. 15 s) mit einem Schneebesen verteilen. Und für 15 min ruhen lassen, bis die Hefe aktiv ist. Die Mischung wird blasen werfen.
- Während die Hefe geht, Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel geben.
- Hefewasser und 1 EL Öl zum Mehl geben und die Masse zu einem geschmeidigen Teig ca. 4-6 Min. kneten.
- Ein bisschen Öl in ein große Schüssel geben und den Teig reinlegen und darauf achten das auf der gesamten Teigoberfläche Öl ist. Dann mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 1.5 bis 4 h gehen lassen. Bis das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Sobald der Teig gegangen ist, mit sanften Schlägen die Luft aus dem Teig “lassen”. Den Teig kurz kneten und zu einer Kugel formen. Der Teig sollte nicht an der Hand kleben.
- Den Teig in 8 Portionen aufteilen und die Portionen wieder zu Kugeln formen. Auf Backpapier verteilen mit ausreichend Abstand und wider mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 10 Min. ruhen lassen.
- Eine Eisen- oder Stahlpfanne auf mittlere Hitze auf dem Herd vorheizen. Wählt eine Pfanne für die ihr auch einen Deckel habt. Tip: Wenn ihr ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne gebt und es verdampft sofort ist die Pfanne bereit und heiß genug.
- Für Knoblauchnaan: Vegane Butter in eine kleine Schale geben, den geriebenen Knoblauch dazugeben und für 20 sec in den Microwelle geben, einmal umrühren und nochmal 20 sec. vorsichtig mit den Zeiten nur unter Beobachtung machen.
- Mit einem Nudelholz das Naan (20 cm x 13 cm) ausrollen, so dünn wie möglich ausrollen.
- Ein bisschen Koriander auf Naan verteilen und mit dem Nudelholz andrücken. Deine Hände naß machen und dann das Naan umdrehen und die Seite mit eine bisschen Wasser bestreichen. Mit Hilfe der nassen Oberfläche bleibt es am Pfannenboden.
- Mit nassen Händen ein Naan mit der nassen Unterseite in die Pfanne legen. Sobald sich Blasen bilden und der Rand anfängt zu trocknen (ca. 45 - 60 s, abhängig vom der Hitze und Pfanne) das Naan umdrehen, Deckel drauf und für 30-40 s vollnoch ausbacken. Gegebenfalls die Hitze nach 3 bis 4 Naan anpassen, damit die Naan nicht zu trocken bzw. zu dunkel werden.
- Die Naan auf einen Teller geben, entweder mit flüssiger veganen Butter oder die vorbereitet Knoblauchbutter bestreichen und mit ein bisschen Meersalzflocken bestreuen.