Briegel
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 35-40 g | frische Hefe (oder vermehrte Hefe) |
| 0,5 TL | Zucker (für den Vorteig) |
| 2 TL | Salz |
| 250-300 ml | Wasser |
Vorbereitung
- Mehl in eine Schüssel geben
- die Hefe in das Wasser reinbröckeln, Zucker als Nährstoff dazugeben und 2-3 EL Mehl aus der Schüssel nehmen und alles miteinander vermengen
- vorsichtig in eine Mulde im Mehl reinfüllen und an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30 min)
- dann alles vermengen Deckel oder Frischhaltefolie über die Schüssel packen und nochmal 30-60 min gehen lassen (am einfachsten über Nacht).
- mit nassen Händen, die Teig handteller große Teigstücke direkt aufs Blech packen und formen (NICHT KNETEN)
- bevor man das Backblech in vorgeheizten Backofen (220 °C ) schiebt die Briegel nochmal mit Wasser abpinseln oder mit der Hand (optional mit Kümmel und Salz bestreuen)
Backtemperatur: 220 °C (vorheizen) Backzeit: ca. 15 min bei ober-und unterhitze einmal drehen noch mal 5-10 min backen.