Salzburger Nockerl

_Alfons Schuhbeck

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten. Einweiße in eine Schüssel geben.
2. Dazu den Zucker und 1 Prise Salz geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig steif schlagen. Der Eischnee sollte glänzen.
3. Die Eigelbe hinzufügen und locker mit dem Teigschaber oder einem Kochlöffel unter den Eischnee heben.
4. Das mehl auf die Masse sieben und ebenfalls unterhben, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.
5. Preiselbeeren in der Form verteilen. Eischneemasse mit einer Teigkarte in 3 Portionen nebeneinander in die Form setzen, jeweils Spitzen ziehen.
6. Im Ofen auf mittlerer Schiene 18 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben, sofort servieren. Die Salzburger Nockerln sollten innen noch etwas cremig sein.

– Main.JuliaHerbst - 22 May 2009