Tom Kha Gai

Menge Zutat
100 g Champignons
300 g Hähnchenbrust
3 Stangen Zitronengras
1 Stück Galgant
175 ml Hühnerbrühe (lässt Pim weg)
600 ml Kokosmilch
5 Kaffir-Limettenblätter
2 Chilischoten
1 Limette
2 EL Fischsoße
1 TL Palmzucker (lässt Pim weg)

Für das Topping

Menge Zutat
1 Bund Koriander
3 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
  1. Champignons putzen und in Streifen schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht anklopfen. Galgant schälen und in Scheiben schneiden. Korianderwurzel leicht anklopfen.
  3. Kokosmilch (und Hühnerbrühe) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und Korianderwurzel (Chilishoten) dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Für das Topping Koriander grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Chilischote schräg in Streifen schneiden.
  5. Champignons und Hähnchenbrust zur Suppe geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Limetten halbieren und auspressen. Mit Limettensaft, Fischsoße, (Palmzucker) und Chilischoten abschmecken.
  7. Vor dem Servieren mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilis toppen.