https://hehe.hepe.com/tags/ostern.html Hugo de-de https://hehe.hepe.com/rezepte/ausprobieren/zartes_lachsfilet_im_blaetterteigmantel.html Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000 https://hehe.hepe.com/rezepte/ausprobieren/zartes_lachsfilet_im_blaetterteigmantel.html Quelle: Funk Uhr - Rezepte, Ausgabe: unbekannt 4 Portionen Menge Zutat 300 g Babyspinat 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl 270 g Blätterteig (Kühlregal) 500 g Lachsfilet ohne Haut 1 Ei 250 ml Fischfond 200 g Sahne 60 g Meerrettisch (frisch) 1 TL rosa Pfefferbeeren Salz, Pfeffer Zubereitung Spinat waschen, kurz in Salzwasser garen, abschrecken und asudrücken.Schalotten, Knoblauch abziehen, beides hacken. In einer Pfanne im heißen Öl 3-4 Min, weich dünsten. Unter den Spinat mischen, mit Salz abschmecken. Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Blätterteig entrollen. Auf eine Hälfte die Hälfte des Spinats legen, Rand frei lassen. Lachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Spinatbett legen, mit übrigem Spinat bedecken. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bepinseln, zweite Teighläfte über die Füllung schalgen. Ränder gut andrücken. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Den Teig mit Eigelb bepinseln, mit der Messerspitze einkreben. Mehrmals einstechen, dann in ca. 25 min. goldbraun backen. Für den Schaum Fischfond mit der Sahne in Topf mischen, erhitzen und auf die Hälfte einkochen lassen, Meerreetich schälen, reiben. Etwa die Hälfte zur Sahne geben un dkurz vor dem Servieren schaumig mixen. Mit Salz abschmecken. Zubereitungszeit: 20 min Garen: 35 min