Grundrezept - Zutaten:

- ca. 500 ml Mineralwasser ohne (!) Sprudel/stilles Wasser (Sorte und Preis dafür sind egal)
- 4 gehäufte El unbedingt (!!) ungeschwefelte Rosinen
- 1 Tl Honig (oder 1 Tl nicht raffinierter, brauner Zucker). 

So, bei dem oben genannten Grundrezept habe ich 200 ml der benötigten Flüssigkeitsmenge durch "Hefewasser" ersetzt. Ich gestehe, das hab ich deshalb gemacht, weil Ihr ja alle erstmal nur einen "Erstansatz" der selbstgemachten Hefe haben werdet. Ist die selbstgemachte Hefe schon ein paar Mal aufgefrischt worden (lies dazu mal meine Hinweise im anderen Thread), wird sie immer stärker.

Wenn man mal soweit ist, gilt folgende Faustregel (nach der ich selbst backe): 500 g Mehl (auch gemischte Sorten oder mit Körnern/Saaten usw. ) benötigt 125 ml der selbstgemachten Hefe/des Hefewassers. Aber .. .wirklich erst, wenn man das ein paar Mal aufgefrischt hat. Vorher wären 150 - 200 ml sicherer.